汤排骨教程(家常汤排骨做法步骤)

准备材料

排骨：500克

白萝卜：1根

姜片：适量

大葱：1根

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

清水：适量

烹饪步骤

1. 排骨预处理

• 将排骨清洗干净，用开水焯水去腥，捞出备用。

2. 白萝卜处理

• 将白萝卜去皮，切成滚刀块备用。

3. 炒香调料

• 锅中放油，放入姜片和大葱爆香。

4. 加入排骨

• 将焯好水的排骨放入锅中，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

5. 加入白萝卜

• 将切好的白萝卜放入锅中，加入适量清水。

6. 炖煮

• 大火烧开后转小火炖煮30分钟，期间可以适当调整盐和白胡椒粉的用量。

7. 出锅

• 炖煮至排骨和白萝卜都熟烂，汤汁浓郁即可出锅。

小贴士

排骨焯水时可以加入少许料酒和姜片，去腥效果更好。

炖煮时火不宜太大，以免汤汁蒸发过快。

根据个人口味可以适当调整调料的用量。

相关问题及回答

1. 问题：为什么要在炖煮前焯水排骨？

• 回答：焯水可以去除排骨的腥味，使炖出的汤更加鲜美。

2. 问题：白萝卜需要去皮吗？

• 回答：是的，白萝卜去皮后口感更佳，且不会影响炖汤的色泽。

3. 问题：炖煮时间多久合适？

• 回答：一般炖煮时间为30分钟左右，具体根据排骨和白萝卜的熟烂程度调整。

4. 问题：为什么加入白胡椒粉？

• 回答：白胡椒粉可以增加汤的香气，提味。

5. 问题：炖汤时为什么需要转小火？

• 回答：转小火可以避免汤汁蒸发过快，同时使排骨和白萝卜更加入味。